レバーのケチャップマリネ

鉄が多くとれるメニューをいくつかご紹介します。

《材料》（４人分）

豚レバー　3００ｇ：スライスしたものを流水にさらして血ぬきする

セロリ　１/２本：線切り

にんじん　４ｃｍ：線切り

パプリカ(黄)　１/2個：うす切り

くず野菜（セロリの葉、にんじんの皮など）　適宜

Ａ(塩、酢　各少々、ローリエ　１枚)

B（ケチャップ(赤)、ウスターソース　各大さじ１と1/2、
酢・オリーブ油　各大さじ２、タバスコ･オレガノ　各少々、
塩・こしょう　各少々）:混ぜ合わせておく

《作り方》

１）湯を沸かし、セロリ、にんじん、セロリを
　さっとゆでてざるにあげる。(湯は残しておく)

２）１)の湯にＡ、くず野菜を加え、レバーを入れて
　１０分くらいゆでる。

３)Ｂに１)､２)を加え、３０分以上置く。

※冷蔵庫で４～５日間保存可能

※ケチャップやソース、セロリの香味などで
レバーの臭みが気になりません。