厚揚げと青菜のごま炒め

鉄分を摂り入れる食事メニューです。

《材料》（２人分）

厚揚げ　１丁：短い辺を２等分し、７mm厚さに切る

　塩　少々

豚コマ肉　５０ｇ

　塩、こしょう、酒　各少々

小松菜　４株：３センチ長さに切る

ごま油　大さじ１

しょうゆ　小さじ２

すりごま　大さじ２

《作り方》

１）フライパンにごま油の半量を熱し、
　厚揚げの両面を焼きつけ、塩をふってとりだす。

２）同じフライパンに残りのごま油を加え、
塩、こしょう、酒をなじませた豚肉を加え、
白っぽくなるまで炒めて、小松菜を加え、
しんなりとしたら厚揚げをもどし、しょうゆで味を調え、
最後にごまをふる。

※ごまも鉄が期待できる食材。

※小松菜は鉄も多い上、ビタミンCも豊富。

※豚肉のたんぱく質が鉄の吸収を助けます。