秋なすときのこ、トマトのガーリック風味パスタ

《材料》(４人分)

・なす・・・・・・・２本：エリンギと同様に短冊切りにし、水にさらす
・エリンギ・・・・２パック（6本）：３cm長さに切って、縦に裂く
・トマト水煮缶・・1缶：つぶしておく
・にんにく（みじん切り）・・１かけ分
・オリーブ油・・大さじ６
・塩、こしょう・・各少々
・パスタ・・・・・・280ｇ
・塩・・・適宜

《作り方》

１）オリーブ油、にんにくを弱火で炒め、香がたったら
エリンギ、ナスを加えて炒める。
しんなりとしたら、トマト水煮缶を加えて煮込み、
塩、こしょうで味を調える。

２）塩を加えた湯でパスタをゆでて、１）に加えてからめる。

※エリンギを、しめじやしいたけ、まいたけに変えてもＯＫ。
※きのこは、味がしみこみやすくなるように、手で裂きます。