柿と牛肉のチリソース炒め

《材料》（４人分）

・柿・・・２個：１口大に切る
・牛もも肉（焼肉用）・・・３００ｇ：食べやすい大きさに切る
・塩、こしょう・・各少々
・酒・・・大さじ２
・小麦粉・・適宜
・パプリカピーマン(赤)・・・１個：乱切り
・ピーマン・・・２個：乱切り
・にんにく、しょうがのみじん切り・・各小さじ２
・ねぎ・・・・１本：みじん切り
・サラダ油・・・大さじ２
・豆板醤・・・・小さじ２

＜あわせ調味料＞混ぜ合わせておく
・ケチャップ・水・・大さじ２
・酢・・・・大さじ１強
・しょうゆ、酒・・各小さじ２
・鶏がらスープの素　少々

《作り方》

１）牛肉に塩、こしょう、酒をふって５分ほどおき、
小麦粉をうすくまぶし、フライパンにサラダ油の半量を熱して、
香ばしく焼きつけてとりだす。

２）１）のフライパンをさっとふいて、
残りのサラダ油、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒める。
香りがたったら、豆板醤を加えてなじませる。

３）パプリカピーマン、ピーマンを加えてしんなりとしたら、１）の牛肉、柿を加えて、
炒め合わせ、あわせ調味料を回しいれて
全体になじむように炒める。

※柿の甘みを、調味料の砂糖代わりと考えます。
※牛肉をカジキに変えてもＯＫ。