牧野直子の健康レシピ

野菜のすごもり目玉焼き

１）ブロッコリー３０ｇを小房に分け、さらに小さく切る。アスパラガス1本は斜めうす切りにする。
２）フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、１）を炒めて、塩、こしょう少々をふって味を整える。
３）２）の野菜で土手を作り、卵1個を割りいれ、
白身が固まってきたら、水大さじ１を加えてふたをし、蒸し焼きにする。
仕上げに粉チーズを適宜ふる。

※調理器具ひとつで、良質たんぱく質源、ビタミン、ミネラル、食物繊維源の野菜を補えます。

トマト＆オレンジハニージュース

トマトジュース、オレンジ果汁各100mlとはちみつ大さじ１を混ぜ合わせる。

※トマトのリコピン、カリウムにオレンジ果汁のビタミンＣや果糖（炭水化物の一種）が
プラスされます。固形物が喉を通らなくても、ジュースなら食べやすくなります。